Фабрика «Коммунарка» подтвердила, что ухудшение качества некоторых популярных сладостей, таких как «Знiчка» и «Берёзка», связано с изменением рецептуры ради удешевления продукта. Однако на этот процесс напрямую влияет кризис какао-бобов, вызванный засухами в Западной Африке.
Изменение привычной рецептуры любимых беларусами конфет наглядно демонстрирует, как климатические изменения в одном регионе мира (Западная Африка) могут напрямую влиять на качество и доступность привычных продуктов питания в совершенно другом регионе (Беларусь), делая нашу еду дороже и менее натуральной.
Шоколад под ударом климата
В 2023 году крупнейшие мировые производители какао в Западной Африке столкнулись с катастрофической засухой. Это привело к мировому кризису и беспрецедентному росту цен на какао-бобы, которые к концу 2024 года достигли $11 954 за тонну.
Этот рост цен напрямую отразился на всех производителях шоколада, включая белорусские фабрики. В результате компании по всему миру начали уменьшать процентное содержание какао-масла в своей продукции, чтобы удержать цены.
Приоритет цены, а не качества
Начальник управления по качеству «Коммунарки» Анна Козырь объяснила, что для того, чтобы конфеты оставались доступными, фабрика вынуждена производить продукты «разных ценовых сегментов».
Чтобы сделать их дешевле, происходит замена натуральных ингредиентов. Например, в той же «Знiчке» шоколадную глазурь заменили на кондитерскую.
«Эти конфеты для тех, кто ставит в приоритет цену, а не качество», — отметила Козырь, признавая, что именно эти изменения вызвали шквал негативных отзывов от белорусов в соцсетях.
Потребители жаловались, что «Знічка» и «Березка» стали «просто отвратными» и «их есть невозможно».
Поиск «зелёных» альтернатив
В ответ на глобальный климатический вызов и рост цен «Белгоспищепром» активно ищет новые рынки для импорта сырья. Так, в июле этого года «Коммунарка» и «Спартак» закупили пробную партию какао-бобов из Венесуэлы, пытаясь диверсифицировать поставки и снизить зависимость от кризисных регионов.
Пока что «Коммунарка» обещает сохранять неизменной рецептуру своей «золотой коллекции» — «Столичных», «Красной шапочки», «Трюфелей» и «Минчанки», которые изготавливаются с использованием натуральной шоколадной глазури.