После восьмичасового рабочего дня – ещё одна смена, уже на собственной ферме. По наблюдениям Анастасии Слукиной, так живут некоторые фермеры, которые стараются вести хозяйство экологично. Дохода от него не хватает, поэтому приходится зарабатывать в другом месте, а затем возвращаться к растениям, животным и делам, которые невозможно отложить до выходных.
Такое хозяйство может беречь почву и воду. Но долго ли оно продержится на энтузиазме и постоянной усталости владельцев? Ответ важен и для будущего фермы, и для сохранения природы.
Ферма должна кормить и тех, кто на ней работает
Устойчивость хозяйства трудно оценить по одному урожаю. Хорошие показатели в конце сезона ещё не объясняют, что происходит с почвой, сколько стоит производство и удастся ли повторить результат через несколько лет. Важно одновременно сохранять природные ресурсы, получать достаточный доход и обеспечивать людям приемлемые условия труда.
Эти задачи связаны. Фермеру нужны деньги, чтобы оплачивать работу сотрудников, обслуживать технику и пробовать новые методы.
Если хозяйство едва покрывает текущие расходы, вкладываться в сохранение почвы труднее. А когда вся работа держится на членах семьи, которым некогда отдыхать, болезнь или отъезд одного человека могут поставить под угрозу весь сезон.
Слукина обращает внимание: в экологических дискуссиях часто сосредотачиваются на состоянии окружающей среды. Но доходы фермы и условия работы людей – такие же необходимые составляющие устойчивости. По словам экспертки, без достаточного дохода хозяйству трудно продолжать работу, даже если оно применяет полезные экологические практики.
Почему хороший урожай ещё не вся картина
Хороший урожай ещё не означает, что хозяйство сохранило ресурсы для следующих сезонов. Например, сильный дождь может смыть часть плодородного слоя, питательные вещества из удобрений – попасть в ближайшую реку, а обработка от вредителей – затронуть полезных насекомых. В показателях урожайности эти потери могут остаться незаметными.
Одна из главных проблем, о которых говорит Слукина, – деградация почвы. Важен не только запас питательных веществ, но и её структура: способность впитывать и удерживать воду, пропускать воздух, обеспечивать условия для роста корней. Когда почва теряет эти свойства, хозяйство становится более уязвимым к погоде. Засуха быстрее оборачивается нехваткой влаги, а сильный дождь может унести часть верхнего слоя.
Питательные вещества, необходимые растениям, становятся проблемой, когда оказываются за пределами поля. Избыток азота и фосфора в водоёмах способствует разрастанию водорослей и цианобактерий. При разложении органической массы расходуется кислород, необходимый рыбам и другим водным организмам.
Такое обогащение водоёма питательными веществами способствует эвтрофикации. Одно из её заметных проявлений – «цветение» воды. Сельское хозяйство – один из источников такого загрязнения наряду со сточными водами и другими загрязнениями.
Ещё одна проблема – потеря организмов, которые помогают самому хозяйству. Божьи коровки питаются тлёй, а опылители обеспечивают образование плодов и семян у многих культур. Пестициды могут затрагивать и полезные организмы: последствия зависят от препарата, способа и времени обработки. Если вокруг полей исчезают места, где эти организмы могут жить и размножаться, восстановить их численность становится сложнее.
Изменение климата усиливает риски. Хозяйству приходится справляться с жарой, нехваткой воды или сильными осадками, а истощённая почва и обеднённая экосистема хуже выдерживают такие нагрузки.
Что можно изменить на поле
Сохранение почвы и полезных организмов зависит от конкретных решений: что выращивать, в какой последовательности, когда проводить работы и какие участки растительности оставлять вокруг посевов.
Чередовать культуры
Севооборот – знакомый многим огородникам приём: одну и ту же культуру не выращивают постоянно на одном месте. Но в хозяйстве важно продумать всю последовательность посевов.
У растений разная глубина корней и потребность в питательных веществах, поэтому они по-разному используют почву. Смена культур также помогает прервать размножение вредителей и возбудителей болезней, связанных с определёнными растениями.
Просто менять названия в плане посевов недостаточно. Последовательность подбирают под местные условия и особенности культур. Она должна поддерживать плодородие и давать продукцию, которую хозяйство сможет использовать или продать.
Защищать почву между основными посевами
Между уборкой одной культуры и посевом следующей поле может месяцами оставаться без растительного покрова. В этот период почва особенно уязвима для ветра и дождя.
Чтобы защитить её, высевают покровные культуры, например рожь или вику. Они прикрывают поверхность, удерживают почву корнями и пополняют запас органического вещества растительными остатками. Некоторые также поглощают питательные вещества, которые иначе могли бы вымываться.
Однако дополнительный посев требует семян, времени и работы техники. Важны и сроки: покровная культура сама потребляет воду, поэтому при нехватке влаги может конкурировать со следующим посевом. Растения и момент прекращения их роста нужно подбирать под конкретное поле и климат.
Оставлять место полезным насекомым
Цветущие полосы, живые изгороди и участки естественной растительности по краям полей дают опылителям и естественным врагам вредителей пищу и укрытие. Подходящие условия нужны им в течение сезона, в том числе когда основная культура не цветёт.
Растительность тоже важно подбирать: она должна поддерживать нужные виды, а не становиться дополнительным убежищем для вредителей. Её сохранение необходимо согласовывать с защитой посевов, поскольку инсектициды могут уничтожать и полезных насекомых.
Цветущая полоса сама по себе не решит все проблемы. Но она может стать частью системы, в которой хозяйство использует естественное сдерживание вредителей.
Все эти приёмы требуют продуманного управления: что посеять, когда провести работы, какие участки сохранить и как оценить результат. У каждого решения есть свои затраты и ограничения.
«Органическое» и «устойчивое» – это одно и то же?
Севооборот, покровные культуры и сохранение полезных насекомых могут применяться в разных хозяйствах. Для этого ферме необязательно иметь органический сертификат.
Как объясняет Слукина, у органического производства есть установленные требования и система проверки их соблюдения. Сертификат подтверждает, что хозяйство работает по определённым правилам.
Но он сам по себе не показывает, хватает ли фермеру дохода, перегружены ли работники и сможет ли хозяйство продолжать работу через несколько лет. Эти стороны устойчивости нужно оценивать отдельно.
Возможна и обратная ситуация: хозяйство не сертифицировано как органическое, но уменьшает нагрузку на окружающую среду. Например, продумывает чередование культур, защищает почву от эрозии и точнее рассчитывает внесение удобрений.
Поэтому оценивать устойчивость полезно по конкретным действиям и результатам: что происходит с почвой и водой, как защищают растения, в каких условиях работают люди и за счёт чего живёт ферма.
Кто оплачивает изменения
Семена покровных культур нужно купить, новый способ обработки почвы – освоить, а для другой культуры в севообороте – найти покупателя. Расходы возникают сейчас, хотя отдача может потребовать нескольких лет. При этом остаются текущие платежи, зарплаты и риск плохой погоды.
Особенно непростым бывает переход к органическому производству. Как объясняет Слукина, ферма уже должна соблюдать новые требования, но ещё не может продавать продукцию как сертифицированную органическую. Рассчитывать на соответствующую надбавку к цене в этот период нельзя.
При этом еда должна оставаться доступной покупателю. Покрывать все расходы повышением цен или неоплачиваемым трудом фермерской семьи невозможно.
Часть расходов можно разделить с обществом. Например, в Евросоюзе существуют выплаты за определённые экологические практики. Фермер получает поддержку за действия, которые помогают сохранять природные ресурсы. Чистая вода и защита почвы полезны за пределами одного хозяйства, поэтому оплачивать эту работу только из его доходов трудно.
Однако наличие поддержки ещё не означает, что ею легко воспользоваться. По наблюдениям Слукиной, одна из частых жалоб фермеров – объём документации. Чтобы получить выплату или подтвердить соблюдение требований, нужны учёт, заявки и отчётность. Для небольшого хозяйства, где одни и те же люди работают в поле, обслуживают технику и продают продукцию, это дополнительная нагрузка.
Похожая проблема возникает с обучением. Консультация может быть доступной, но у фермера нет времени на неё попасть: некому передать ежедневную работу. Поэтому важны и образовательные программы, и возможность получить совет под конкретную задачу.
Чтобы изменения прижились, фермеру нужны доступные знания, посильные процедуры получения помощи и покупатели. Иначе полезная практика рискует остаться экспериментом на один сезон.
Что это означает для Беларуси
В Беларуси к расходам на изменение работы хозяйства добавляются трудности с сертификацией и сбытом. По словам Слукиной, после начала полномасштабной войны России против Украины нарушились прежние связи с зарубежными организациями, которые сертифицировали беларусских производителей по органическим стандартам. Сократились и возможности выхода на европейский рынок.
По наблюдениям экспертки, часть фермеров в этих условиях отказалась от сертификации. Это не обязательно означает, что они перестали применять экологические практики. Но без подтверждённого статуса продавать продукцию как органическую становится сложнее. Возникает вопрос: как окупать дополнительные затраты, если доступ к покупателю, готовому за них платить, ограничен?
Перспективы устойчивого сельского хозяйства зависят и от условий вокруг производителя: доступны ли консультации и сертификация, понятны ли требования, есть ли переработчики и покупатели.
Слукина подчёркивает значение небольших и средних хозяйств, которые снабжают свою местность продуктами. Их возможности нужно учитывать при разработке поддержки. Процедура, требующая отдельного сотрудника для отчётности, может оказаться для семейной фермы недоступной.
При этом работа с почвой не теряет смысла из-за трудностей с сертификатами и экспортом. Севооборот, защита от эрозии, сохранение влаги и полезных организмов нужны самому хозяйству. Какие решения подойдут, зависит от его земель, культур, техники и финансовых возможностей.
Фермеры, о которых говорит Слукина, могут начинать изменения на энтузиазме. Продолжать их годами получится, если хозяйство будет давать достаточно средств на работу, развитие и оплату труда. Тогда у земли останется возможность приносить урожай, а у людей – силы его выращивать.