Ранее Зелёный портал писал об инициативе «Инклюзивный фермер», которая помогает людям с инвалидностью и всем желающим освоить основы городского фермерства. Проект активно развивается, и сегодня мы решили узнать, что нового появилось в его деятельности.
Тернистый путь к ресторанам
Изначально инициаторы проекта предполагали, что микрозелень, выращенная его участниками, будет продаваться в рестораны и кафе Беларуси. Однако эта идея наткнулась на бюрократические препятствия
«Выращивать микрозелень для продажи действительно можно в статусе самозанятого — реализовывать продукцию через интернет, на рынках и другими способами, – признался Зелёному порталу представитель проекта «Инклюзивный фермер». – Теоретически возможны и поставки в заведения общепита, однако на практике с этим возникают трудности. Владельцы кафе и ресторанов опасаются сотрудничества, так как на продукцию нет сертификата качества, а его отсутствие может повлечь за собой штрафы».
Вот только согласно беларусскому законодательству, самозанятые не имеют возможности получить такой сертификат соответствия.
«Оформить его можно только в статусе индивидуального предпринимателя или юридического лица, но стоимость такого сертификата достаточно высока — порядка 1500–2000 BYN. При этом заведения общепита не вправе использовать продукцию без официального сертификата», – пояснил наш собеседник.
Сейчас организаторы ждут ответа на свое обращение в местную санитарную службу, «чтобы прояснить возможные пути решения этой проблемы».
В то же время проект не стоит на месте, а микрозелень на подоконниках и балконах растет и колосится.
«Вот выращенная микрозелень на дому, которой лакомится наш хомячок. Здесь есть подсолнухи как выросли, это горох там, где кушает Булочка, это ореховый лен, это кресс-салат, – рассказывает одна из слушательниц курса. – Это мой первый опыт по выращиванию микрозелени в домашних условиях, и очень вдохновляет, когда с первого раза у тебя получается отличный, на мой взгляд, результат».
Новые курсы для детей и взрослых
Растет и развивается и онлайн-школа «Сити-фермер», созданная в рамках проекта «Инклюзивный фермер». На сегодняшний день она предлагает как уже ставшие традиционными курсы «Микрозелень для начинающих», «Пастила: от новичка до профи», «Основы для предпринимательства», так и совершенно новые программы, рассчитанные на разную аудиторию.
Так курс «Кайдзен-планирование» посвящен японской философии непрерывных улучшений. Он помогает освоить методы организации процессов, что особенно полезно для начинающих фермеров и предпринимателей.
А курс «Микрозелень — kids», как следует из названия, учит детей основам ухода за растениями и помогает формировать экологическое мышление с раннего возраста.
«Онлайн-курсы от “Инклюзивного фермера” — это отличная возможность узнать что-то новое и интересное. Я узнала много о выращивании микрозелени!» – поделилась своими впечатлениями одна из выпускниц курса «Микрозелень для начинающих» на сайте проекта.
Микрозелень дома: просто, полезно и экологично
Но главным направлений работы проекта было и остается обучение людей с инвалидностью выращиванию микрозелени в домашних условиях. Этот процесс, уверяют организаторы проекта, подходит даже для тех, у кого мало места в квартире, но есть желание заботиться о своём здоровье и окружающей среде.
О пользе микрозелени
Высокая концентрация витаминов и минералов. Микрозелень содержит в 4–6 раз больше питательных веществ, чем зрелые растения. Это природный источник витаминов A, C, E и группы B, а также антиоксидантов и микроэлементов.
Укрепление иммунитета. Регулярное употребление микрозелени помогает бороться с авитаминозом, улучшает работу сердца и сосудов, а также поддерживает здоровье кожи.
Экологичность. Домашнее выращивание сокращает углеродный след, создает меньше отходов и помогает снижать зависимость от продуктов с супермаркетов.
Помимо пользы для здоровья, микрозелень становится отличным элементом домашнего интерьера. Небольшие зелёные островки создают уют и наполняют дом природой.
Будущее — за инклюзивным фермерством?
Проект «Инклюзивный фермер» продолжает вдохновлять, обучать и объединять — предлагая простые и доступные инструменты для того, чтобы начать выращивать зелень дома, заботиться о здоровье и окружающей среде, находить новых друзей и даже пробовать себя в микропредпринимательстве.
С каждым новым участником инициатива расширяет круг людей, которым важно менять свою жизнь к лучшему — независимо от возраста, физического состояния или места проживания. А значит, всё больше зелёных островков появляется на подоконниках по всей стране.
Если вы тоже задумывались о домашнем огородике, но не знали, с чего начать — возможно, именно сейчас самое время. Немного света, немного воды, немного заботы — и микрозелень уже у вас на столе. А вместе с ней — новые знания, вдохновение и уверенность в своих силах.